Amaretto Cheesecake

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Source/Quelle

Ingredients:

Crust:

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1 teaspoon cinnamon
2 Tablespoons sugar
1 stick butter, melted

Cake:

24 oz. cream cheese (3 packages, 8 oz. each)
4 eggs
1 cup sugar
1/4 cup heavy whipping cream
1/3 cup Amaretto (up to 1/2 cup)

Topping:

8 oz. sour cream
1 Tablespoon Amaretto
1 Tablespoon plus 1 teaspoon sugar

Directions:

1. Mix cinnamon, 1/4 cup sugar, graham cracker crumbs, and butter. Press mixture in bottom of a 9 inch springform pan.

2. Beat cream cheese and 1/3 cup amaretto until light and fluffy. Gradually beat in 1 cup sugar and the whipping cream, then add the eggs one at a time (beating well after each addition).

3. Pour mixture into crust and and bake in a preheated 375F oven for 45-50 minutes.

4. Mix the 1 tbsp. sugar, the sour cream, and 1 tbsp. amaretto. Spoon the mixture over the cheesecake when done and return to oven for 5 minutes at 500 degrees F.

5. Let set for 48 hours in the refrigerator.


Recette

Ingrédients:

Pâte:

180g chapelure de biscuits Graham
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre
120g beurre fondu

Garniture:

680g fromage frais
4 œufs
200g sucre
60ml crème à fouetter
80ml Amaretto (jusqu’à 1/2 tasse)

Garniture:

230g crème fraîche
1 cuillère à soupe d’amaretto
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre

Instructions:

1. Mélanger la cannelle, 50g de sucre, les miettes de biscuits Graham et le beurre. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 23cm.

2. Battre le fromage frais et 80ml d’amaretto jusqu’à obtention d’une consistance légère et mousseuse. Incorporez graduellement 200g de sucre et la crème à fouetter, puis ajouter les oeufs un à un (en battant bien après chaque ajout).

3. Verser le mélange sur la pâte et cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 45-50 minutes.

4. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, de crème fraîche et 1 cuillère à soupe d’Amaretto. Etalez le mélange sur le gâteau et remettre au four pendant 5 minutes à 260°C.

5. Laisser reposer pendant 48 heures au réfrigérateur.


Rezept

Zutaten:

Teig:

180g Graham Cracker Krümel
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker
120g geschmolzene Butter

Kuchen:

680g Frischkäse
4 Eier
200g Zucker
60ml Schlagsahne
80ml Amaretto

Belag:

230g Sauerrahm
1 Esslöffel Amaretto
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zucker

Anleitung:

1. Zimt, 50g Zucker, Graham Cracker Krümel und Butter mischen. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 23cm Springform.

2.Frischäse und 80ml Amaretto schaumig schlagen. Nach und nach 200g Zucker und die Schlagsahne hinzugeben, dann die Eier einzeln zugeben (nach jeder Zugabe gut mischen).

3. Gießen Sie die Mischung auf den Teig und backen Sie sie in einem auf 190°C vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten.

4. 1 EL. Zucker, saure Sahne und 1 EL. Amaretto mischen. Die Mischung über den Käsekuchen verteilen, bei 260°C kurz 5 Minuten überbacken.

5. 48 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

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