Earl Grey Cheesecake

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Source/Quelle
Ingredients
crust:

1 c. animal cracker crumbs
2 oz butter, melted
1 Tbsp. sugar
zest of 1 lemon

cheesecake:

1½ sticks of cream cheese, 8 oz each (total of 12 oz) room temperature
½ c. sugar
1 large egg
1 egg yolk
½ cup heavy cream
2 Earl Grey Teabags
3 T strongly brewed earl grey tea

Instructions

Preheat oven to 350 degrees F
Prepare a 7″ cake pan with parchment paper on the bottom.
Mix together the crust ingredients and press into the pan. If you use springform (easier unmoulding) you’ll want to cover the bottom of the pan in foil to avoid leaks from the water bath. Set crust aside.
Heat cream in a small saucepan with the teabags. Bring to a boil and let cool with the tea. Press on teabags to release as much flavor as possible, then open one tea bag and mix leaves into the cream.
Combine cream cheese and sugar in a bowl and cream together until smooth. Add egg and beat until incorporated, then add egg yolk and mix thoroughly. Add cream mixture and tea and blend until smooth and creamy.
Pour batter into prepared crust and tap the pan on the counter a few times to bring all air bubbles to the surface. Place pan into a larger pan and pour boiling water into the larger pan until halfway up the side of the cheesecake pan. If cheesecake pan is not airtight, cover bottom securely with foil before adding water.
Bake 40 minutes, until it is almost done –you want a little wobble in the middle. The original instructions called for letting it cool in the oven for 1 hour, but I overlooked this and removed the cake at this stage and it was fine. Chill thoroughly before removing from the pan.


Ingrédients

Conversion mesures US
Pâte:

1 c. miettes de biscuits secs
30g de beurre, fondu
1 cuillère à soupe. sucre
Zest de 1 citron

cheesecake:

1 ½ bâtonnets de fromage à la crème, 8 oz chacun (total de 12 oz) température ambiante
½ c. sucre
1 œuf large
1 jaune d’oeuf
½ tasse de crème épaisse
2 sachets de thé Earl Grey
3 T thé Earl Grey fortement brassé

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F
Préparez un moule à gâteau de 23cm avec du papier cuisson sur le fond.
Mélanger les ingrédients de la pâte et les presser dans le moule.  Mettre la pâte de côté.
Chauffer la crème dans une petite casserole avec les sachets de thé. Porter à ébullition et laisser refroidir avec le thé. Appuyez sur des sachets de thé pour libérer autant de saveur que possible, puis ouvrez un sachet de thé et mélangez les feuilles dans la crème.
Mélanger le fromage à la crème et le sucre dans un bol et faire fondre jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Ajouter le mélange de crème et le thé et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Verser la pâte dans la pâtte préparée et tapoter la casserole sur le plan de travail plusieurs fois pour amener toutes les bulles d’air à la surface. Placer la casserole dans une grande casserole et verser l’eau bouillante dans la casserole la plus grande jusqu’à mi-cuisson. Si le moule à gâteau au fromage n’est pas étanche, recouvrir le fond d’une feuille d’aluminium avant d’ajouter de l’eau.
Cuire au four 40 minutes. Mettre au frigo durant plusieurs heures avant démoulage (3-4h minimum).


Zutaten

Umrechnung US Masse
Teig:

1 EL. Krümel von Keksen
30 g Butter, geschmolzen
1 EL. Zucker
Zest von 1 Zitrone

Käsekuchen:

1 ½ Frischkäse-Sticks, jeweils 8 oz (insgesamt 12 oz) Raumtemperatur
½ c. Zucker
1 großes Ei
1 Eigelb
½ Tasse dicke Sahne
2 Teebeutel Earl Grey
3 T Earl Grey Tee stark gebraut

Anleitung

Ofen auf 350 Grad F vorheizen
Bereiten Sie eine 23cm Kuchenform mit Backpapier.
Die Zutaten des Teigs mischen und in die Kuchenform drücken.  Legen Sie den Teigh beiseite.
Die Sahne in einem kleinen Topf mit den Teebeuteln erhitzen. Zum Kochen bringen und mit Tee kühlen. Drücken Sie Teebeutel zusammen, um so viel Geschmack wie möglich freizugeben, öffnen Sie dann einen Teebeutel und mischen Sie die Blätter in der Creme.
Den Frischkäse und den Zucker in eine Schüssel geben und glatt schmelzen. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es eingearbeitet ist, fügen Sie dann das Eigelb hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Sahnemischung und den Tee hinzu und mischen Sie, bis glatt und cremig.
Den Teig in die vorbereitete Kruste geben und mehrmals auf die Theke tupfen, um alle Luftblasen an die Oberfläche zu bringen. Stellen Sie den Topf in einen großen Topf und gießen Sie das kochende Wasser in den größeren Topf bis zur Hälfte des Kochens. Wenn die Kuchenform nicht luftdicht ist, bedecken Sie den Boden mit Aluminiumfolie, bevor Sie Wasser hinzufügen.
Backen Sie 40 Minuten. Vor dem Herausnehmen aus der Kuchenform gründlich kühlen.

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